黑米價值｜食譜
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黑米素有「黑珍珠」和「米中之王」的美譽，更是古代專供内廷使用的「貢米」是稻穀中的珍品。黑米色澤為黑色或是黑褐色,米芯為白色，營養價值高兼具藥用價值，可用來健身暖胃、滋陰補腎。
黑米的膳食纖維較多，澱粉消化速度慢，血糖指数僅有55(白米為87) 因此吃黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈波動。
黑米是穀類中花青素含量最高的穀物，一碗黑米所含的花青素=200顆蔓越莓+500顆葡萄+200顆奇異果，是最佳的抗氧化食品之一
黑米富含多種種維生素、蛋白質、微量元素與膳食摊維，熟量卡路里更是只有精米的一半，適合天天食用，是最佳的健康新主食。
愷式好米堅持無毒自然農法栽培、用最友善大地的手工日曬、下單後才現碾真空包裝出貨，嚴格為您的食用健康把關。
黑米所含維生素及礦物質均比普通白米高，滋補
效果佳，對於產後婦女、體虛以及貧血、腎虛均
有很好的補養效果。
黑米的膳食纖維較多，澱粉消化速度慢，
血糖指數僅有55(白米為87)，因此吃
黑米不會像吃白米那樣造成血糖的劇烈
波動。
黑米是穀類中花青素含量最高的穀物，
一碗黑米所含的花青素=200顆蔓越莓+
500顆葡萄+200顆奇異果，是最佳的
抗氧化食品。
好的黑米色澤光亮
黑米富含多種種維生素、蛋白質、微量元素與膳食纖維,熱量卡路里更是只有糙米的一半，適合天天食用,是最佳的健康新主食。
愷式好米堅持無毒自然農法栽培、用最友善大地的手工日曬、下單後才現碾真空包裝出貨，嚴格為您的食用健康把關。
* 黑米外表糠層為深黑褐色，富含花青素，所以洗米時會洗出紫黑色的水，乃屬正常現象請安心食用。
一份為愛而傳承的堅持 
「鋤禾日當午，汗滴禾下土」，這是印象中對阿公的背影。有印象以來阿公就是一位辛勤的農夫，把稻穗當成自己的小孩般來照顧。因此，冷冽的寒風中去整田、天未亮去巡田水、日正當午汗流浹背的耕作以及曬稻，當時年幼的我並不知道原因，但是阿公辛勤的背影卻深深烙在我的腦海裏。
身為農夫的驕傲以及堅持，是阿公教我的。為了讓家人吃得美味以及健康，阿公有自己的原則，减少用藥、全程日曬。這份對家人的愛默默延續了超過一甲子，讓我健康的長大也有了自己的家庭。現在身為父親的我更要要為了孩子的健康，傳承這份愛的堅持，而這就是愷式好米開始的契機。然而這幾年來日益嚴重的食安問題，不禁讓人思索，還可以為這片土地做出哪些改變？終於2015年做出重大的決定，展開了愷式好米的新里程碑。
感謝您對愷式好米的支持。我們誠摯的期盼能夠讓每位顧客吃的美味又健康，並持續堅持用友善大地的耕作方式傳承下去，因為這是一份愛的堅持。
如何煮出好吃的黑米飯?
step1 洗米
洗米時要快、要輕，不能用力搓洗，洗米的次數一至兩次即可。黑米在洗米過程中可溶性的花青素，維生素礦物質…等等，會隨著洗米水流失。也因此，黑米洗米水是略帶濁的屬於正常現象。
建議：
黑米飯的黄金比例是
黑米：白米(糙米)=1:3，也可以依自己喜好來調整比例
step2 加水
黑米好吃的口感較為軟糯。但是黑米的外部有一層堅韌的種皮，所以烹煮上建議略多一點的水。
建議：1杯米兌1.3~1.5杯水(也可以依自己喜好來調整比例)這邊的米是已經混合好白米或糙米。如用電子内鍋，可以選擇玄米或精米的水量。
step3 煮飯
黑米的烹煮時間較白米長，因此建議：
一般電子鍋
請選擇玄米(精米)或慢煮模式
大同電鍋
請在外鍋加1.5到2杯的水
鑄鐵鍋或陶鍋
請延長烹煮以及悶的時間或先用水浸泡15~30分鐘後再煮。
各品牌的鍋況不一，可依喜好調整。
step4 悶飯
飯煮好後，先别急著開鍋，耐心等待15分鐘，會讓黑米把水分完全吸收就可以完成好吃的黑米飯。
※以上建議可依喜愛米飯軟硬程度略作調整
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